El restaurante Shizen, ubicado en Lima, logró la entrada más alta en la lista extendida y ocupó el puesto 62. Otro nuevo restaurante peruano en el listado fue Clon, en el puesto 66, del chef venezolano Juan Luis Martínez.
Latin America’s 50 Best Restaurants presentó este martes su lista ampliada de establecimientos clasificados del puesto No.51 al No.100. La lista, que anticipa la revelación de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica que se llevará a cabo el 2 de diciembre en Guatemala, incluye restaurantes de 26 ciudades de la región. Asimismo, incorpora a 13 restaurantes nuevos.
En cuanto al Perú, el listado ampliado cuenta con tres restaurantes ubicados en Lima, de los cuales dos hacen su debut.
Por un lado, Shizen se ubicó en el puesto No.62, logrando la entrada más alta en la lista extendida del 51-100. Cofundado por Renato Kanashiro, Jorge ‘Coco’ Tomita y Mayra Flores, el concepto se inspira en su herencia peruana y japonesa, combinando sabores nostálgicos con el conocimiento técnico.
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El otro nuevo restaurante peruano reconocido es Clon, en el puesto No.66. Se trata del tercer restaurante del chef venezolano Juan Luis Martínez, conocido por Mérito y Demo, en el que fusiona ingredientes peruanos con recetas venezolanas.
El listado ampliado, evaluado por 300 expertos de la industria restaurantera en Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 Academy, también incluye a Astrid y Gastón, en el puesto No.81.
Resultados por países
São Paulo ha consolidado su estatus como una ciudad culinaria de primer nivel este año con seis restaurantes incluidos en la lista del 51-100 y un aumento notable de tres restaurantes en comparación con 2024. Cinco restaurantes de la ciudad mantienen su presencia durante un año consecutivo: Kotori (No.55), Metzi (No.56), Maní (No.67), D.O.M. (No.74) y Notiê (No.93). Y se suma un nuevo participante: Cepa (No.73).
Como en años anteriores, Buenos Aires, una vez más, subraya su posición como un destacado centro gastronómico, con cuatro restaurantes en la lista. Estos incluyen el nuevo participante Ness (No.64), junto con Mishiguene (No.69), Gran Dabbang (No.70) y Alo’s (No.77). La Ciudad de México, la Ciudad de Panamá y Santiago también tienen, cada una, cuatro restaurantes en la lista.
Por segundo año consecutivo, la Ciudad de México mantiene la posición No.51, ahora representada por Pujol. Esto es seguido de cerca por Origem en Salvador en el No.52.
“Esta lista extendida es fundamental para el compromiso de 50 Best de celebrar la amplitud de talento notable y las diversas contribuciones que enriquecen el panorama culinario de la región. Sirve como una plataforma fantástica para resaltar más destinos increíbles en América Latina, ya que el apetito por los viajes centrados en la gastronomía sigue en un impresionante crecimiento”, señala William Drew, director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants.
Los restaurantes reconocidos en esta lista del 51-100 serán homenajeados en la ceremonia oficial de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, que se celebrará por primera vez en Centroamérica, en Antigua, Guatemala, el 2 de diciembre. Además de estos reconocimientos, los premios especiales incluirán, entre otros, los siguientes: Latin America’s Best Female Chef Award; Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao; y Latin America’s Best Sommelier Award, patrocinado por Vik.