En el número 27 de la calle Jorge Juan en el barrio de Salamanca, Ceferino se ha consolidado como una dirección capaz de trasladar la esencia argentina a Madrid desde una mirada contemporánea.
En el número 27 de la calle Jorge Juan en el barrio de Salamanca, Ceferino se ha consolidado como una dirección capaz de trasladar la esencia argentina a Madrid desde una mirada contemporánea. Parrilla, producto, vino, coctelería y hospitalidad conviven en un espacio pensado para comer, cenar, celebrar y disfrutar del ambiente.
Al frente del restaurante se encuentra Pascual Leveque, uno de los responsables de que esa hospitalidad tan ligada a la cultura argentina esté presente desde que el cliente cruza la puerta.
La carne ocupa un lugar protagonista en Ceferino, marcando buena parte de su identidad y conecta directamente con la tradición argentina, pero la propuesta gastronómica no termina ahí.
La carta incorpora también pescados preparados a la parrilla y dos opciones vegetarianas, ampliando la experiencia para que Ceferino no sea únicamente un destino para quienes buscan grandes cortes de carne, sino un restaurante pensado para mesas en las que conviven diferentes gustos.
El producto y el fuego funcionan como hilo conductor de una cocina que mantiene sus raíces argentinas, pero que dialoga con la forma de comer actual en Madrid.
Gran cava y coctelería de autor
Por su parte, el vino ocupa un papel fundamental dentro de la experiencia de Ceferino. El restaurante cuenta con una cava propia que reúne una cuidada selección de vinos argentinos, españoles y referencias de otros orígenes, pensadas para acompañar los distintos platos de la carta y ofrecer alternativas para diferentes gustos y momentos.
La selección permite descubrir desde etiquetas vinculadas a la tradición vitivinícola argentina hasta referencias españolas y propuestas internacionales, convirtiendo la cava en uno de los espacios con mayor personalidad del restaurante.
La experiencia del lugar también se extiende a la barra, con una propuesta de coctelería de autor desarrollada por el mixólogo Juan Fernando Díaz.
Su trabajo aporta una identidad propia a la carta de bebidas, combinando técnica, equilibrio y creatividad en una selección de cócteles pensada para acompañar distintos momentos dentro del restaurante.
Además de las creaciones de autor, Ceferino ofrece también cócteles clásicos, completando una propuesta que refuerza el carácter del espacio más allá de la cocina.
Otro de los grandes protagonistas de Ceferino es su terraza en Jorge Juan, integrada en uno de los barrios gastronómicos con mayor movimiento de Madrid.
El espacio está preparado para funcionar durante prácticamente todo el año: en los meses de verano cuenta con sistemas pensados para refrescar el ambiente, mientras que en invierno dispone de calefacción y estufas para seguir disfrutando del exterior cuando bajan las temperaturas.
Una extensión natural del restaurante que funciona tanto para comidas y cenas como para encuentros más informales.
Malevo, el espacio más secreto
En otro sentido, en la planta inferior del restaurante se encuentra Malevo, el speakeasy de Ceferino, un espacio más íntimo y apartado del ritmo del restaurante, concebido especialmente para eventos privados, celebraciones y encuentros, que permite desarrollar experiencias diferentes dentro de una misma dirección.
Malevo completa así las distintas caras de Ceferino: restaurante, parrilla, cava, coctelería, terraza y espacio privado para eventos.
Vale resaltar que la identidad argentina está presente en Ceferino desde la cocina hasta la manera de recibir al cliente, pero su propuesta busca ir más allá de los códigos tradicionales asociados a una parrilla argentina.
La intención es construir una experiencia completa alrededor del producto, el fuego, el vino, la coctelería y la hospitalidad, una manera contemporánea de vivir la esencia argentina en Madrid.