Con una propuesta de cocina Nikkei, el chef de Maido es uno de los nuevos candidatos a ser incluidos en este prestigioso ranking.
The Best Chef Top 100 ha estado dando a conocer a los nominados que podrían ser parte de la lista definitiva de estos premios, los cuales se entregan hacia el último tercio del año. Ahí un nuevo nombre llama la atención, se trata del chef peruano Mitsuharu Tsumura, quien está al frente del restaurante Maido en Lima.
Estos reconocidos premios van por su séptima edición y la selección de los nombres finales corre a cargo de un grupo de 150 especialistas compuesto por periodistas, críticos, conocedores y fotógrafos, quienes recorren el mundo guiados por los diferentes aromas y sabores de las distintas cocinas.
Cabe recordar que el año pasado Virgilio Martínez junto con Pía León de Central destacaron como los mejores chefs de Latinoamérica, al quedar ubicados en las mejores posiciones en este ranking internacional.
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Sin embargo, llama la atención la inclusión de Mitsuharu Tsumura, puesto que el año pasado no consiguió estar entre la lista de los 100 mejores chefs.
¿Quién es Mitsuharu Tsumura?
Aunque sus orígenes son japoneses, el chef de Maido nació en Lima, y desde 2009 que creó el restaurante, ubicado en la capital del país, ha conseguido posicionarlo entre los mejores del mundo. No solamente lo han incluido en distintas ocasiones en los Latin America’s 50 Best Restaurants; en 2022 también fue el único restaurante peruano en ser considerado entre los 20 mejores restaurantes de alta cocina del mundo, en los premios que entrega la plataforma de viajes TripAdvisor.
El chef peruano estudió Artes Culinarias y Administración de Alimentos y Bebidas en la Universidad Johnson & Wales en Estados Unidos. Después viajó a Osaka para especializarse en cocina japonesa.
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Por esta razón, su propuesta culinaria es una síntesis entre la gastronomía de ambos paises conocida como cocina Nikkei. De hecho, Mitsuharu Tsumura fue uno de los pioneros en traer a los restaurantes del país este lenguaje, que antes estaba restringido a la casa de los inmigrantes japoneses.
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