A través de una reinterpretación de algunas recetas clásicas, este restaurante causa sensación en la capital de Argentina
Con apenas poner un pie dentro del restaurante Mengano, de inmediato los clientes son transportados a la mágica de un bodegón porteño, gracias a la atmósfera que se recrea en el lugar, ubicado en una casa de Palermo Soho. Esta conserva su estructura original con un hermoso patio interior y una sala decorada con todo y fotos familiares.
Al frente del spot culinario –que en los últimos cuatro años ha cobrado gran relevancia en la escena culinaria de Buenos Aires– está el chef Facundo Kelemen, quien en cada plato le impregna su propio sello personal.
A decir de él, su cocina es creativa y eso marca el espíritu de Mengano. Ahí, la gastronomía se caracteriza por reinterpretar las recetas tradicionales de las familias argentinas, con técnicas que él ha ido perfeccionando a lo largo del tiempo.
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El resultado es un menú compuesto por la clásica comida porteña con matices italianos y españoles, como carne, arroces y achuras; sin embargo, estas son llevadas a la alta gastronomía a través de distintas técnicas y emplatados de autor.
El chef sabe que muchos de sus clientes buscan aquellas comidas tradicionales que les recuerdan distintas etapas de su vida. Por esta razón, algunos platos están fijos: como la milanesa, aunque cada cierto tiempo les cambia los acompañantes y la forma de presentación; o la trucha, la cual está inspirada en la versión clásica con manteca negra y alcaparras, pero curada en la salmuera de las alcaparras.
De esta forma, siempre que regresen a Mengano el paladar de los comensales será sorprendido con nuevas sensaciones de sabor.
Sin embargo, Facundo Kelemen busca que su cocina siga evolucionando y no se quede solo en recetas tradicionales, por esta razón en la carta del restaurante también se incorporan propuestas que cambian de acuerdo con la estacionalidad de los productos y los vegetales.
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La experiencia completa de este bistró de Palermo se complementa con una exquisita cava, en donde los clientes tienen la oportunidad de escoger entre las mejores etiquetas de vinos provenientes, principalmente, de Mendoza, Salta y el sur argentino.
Es así como Mengano ha conseguido posicionarse como el bodegón estrella de Buenos Aires, el cual es ideal parea “tapear” con los amigos o la familia.
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