Algunas propuestas de comida fusión, las cuales fueron evolucionando a lo largo del tiempo, son parte de esta pequeña selección de platillos.
La gastronomía peruana es tan variada como el país mismo, entre la amplia oferta de ingredientes que se utilizan destaca el uso de distintos tipos de papa, arroz, cebolla roja, ajo, ají, así como las hierbas aromáticas, el choclo, entre otros, con los cuales se elabora un amplio menú culinario.
Sin embargo, pese al reconocimiento que ha obtenido la cocina del país, es claro que algunas propuestas son más exquisitas que otras. Por ello, el reconocido portal gastronómico, Taste Atlas, elaboró una lista con los 100 platillos más populares de la gastronomía peruana.
De este ranking, aquí te mostramos los diez primeros lugares:
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1) Ceviche: es el plato nacional de Perú y su ubicación en la primera posición quizá no extrañe a nadie. En este “El uso de pescado fresco es imperativo”, resalta la publicación
2) Pollo a la brasa: Es una de las comidas más consumidas en el país y fue inventado en Lima en 1950, época en la cual solamente se sazonaba con sal.
3) Anticuchos: Aunque su origen es Inca, el plato ganó popularidad rápidamente en otras regiones de Centro y Sudamérica. La primera receta escrita de este platillo se remonta al siglo XVI.
4) Ceviche Mixto: Difiere de otros tipos de ceviche por su adición de varios ingredientes provenientes del mar como: pulpo, camarón, calamar, almejas o vieiras.
5) Loma saltado: Este plato tiene una gran influencia asiática, puesto que las técnicas de la cocina china se combinaron con las del país para inventarlo.
6) Butifarra: Este sánguche tiene un origen más bien limeño. Se cree que se vendía en las corridas de toro en la Lima republicana temprana.
7) Tiradito: Su origen se remonta a la costa peruana y, al igual que otras propuestas de la gastronomía nacional, surgió de la fusión entre el ceviche y el sashimi, por lo cual tiene influencia asiática.
8) Jalea: Esta comida del mar se elabora con mariscos y distintos tipos de pescado ligeramente empanizados y fritos: atún, bacalao o lubina; así como pulpo, calamar, camarones y vieiras.
9) Leche de tigre: Se prepara con el jugo de ceviche, el cual queda después de que el pescado se ha consumido. A algunos cocineros les gusta hacer la bebida más cremosa al agregarle puré de pescado.
10) Ají de gallina: Se piensa que se originó de otro plato llamado manjar blanco, preparado con una combinación de pollo, almendras, azúcar y arroz. Cuando llegó al país, la gente le fue incorporando ciertos ingredientes locales como el ají.
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Estas diez propuestas de la gastronomía peruana son solo un pequeña muestra de lo que el país tiene para aportar a la escena culinaria internacional.
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