Aunque se trata de la lista ampliada de este listado, Perú hizo presencia solamente para probar lo que se puede esperar del país en un par de semanas.
Latin America’s 50 Best Restaurants compartió su listado del 51 al 100 con los mejores spots culinarios de América Latina, en donde el país siempre está presente. Es este ranking ampliado dos restaurantes peruanos: Isolina y Astrid y Gastón consiguieron destacar.
Por segundo año en la región, la organización encargada de entregar los reconocimientos dio a conocer la lista ampliada. Anteriormente, esta, únicamente, se elaboraba a nivel mundial, pero desde 2022 se decidió también hacerlo en Latinoamerica, como anticipación a la presentación oficial de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, mismos que se llevará a cabo el 28 de noviembre en Río de Janeiro, Brasil.
En los premios que se darán a conocer dentro de un par de semanas es prácticamente seguro que Central del chef Virgilio Martínez volverá a destacarse en la primera posición de la región, tal como lo hizo el año pasado. Refrendará así la posición de honor que obtuvo en el listado mundial hace unos meses.
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Restaurantes peruanos reconocidos
75) Astrid y Gastón
Gastón Acurio es el padrino de la gastronomía peruana moderna resalta el listados, quien tiene restaurantes en distintas partes del mundo. Acurio toma platos tradicionales como el cuy y les da un tratamiento de alta cocina.
Astrid y Gastón encabezó la lista inaugural de los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2013, mientras el reconocido chef ganó el premio Lifetime Achievement Award 2018 en The World’s 50 Best Restaurants.
73) Isolina
Ubicado en una encantadora mansión histórica en Barranco, el chef José del Castillo sirve una comida reconfortante peruana, especializado en la cocina local, especialmente platos originarios de Lima. Así rinde homenaje a los sabores de las tabernas de antaño.
Su menú se compone de platos que incorporan productos de temporada únicamente, por lo cual la carta cambia a menudo; sin embargo, no hay que dejar de probar la tortilla de sesos de ternera o el guiso de callos y sangre frita.
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Estos dos restaurantes peruanos son solamente un adelanto de la participación que tendrá el país en el ranking principal de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
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