José del Castillo, el chef peruano al frente de Isolina, protagonizará una fascinante experiencia culinaria en la Riviera Maya. Ello, al tiempo de bosquejar un momento sublime en Etéreo, una propiedad de Auberge Resorts Collection.
Dos miradas, cuatro manos y una fusión ancestral de sabores celebrarán la vibrante cocina de Perú a través de Isolina. El escenario serán las playas endémicas de la Riviera Maya, en México, donde el entorno natural parece trazar un horizonte que invita a renovar el espíritu en Etéreo.
Esta propiedad en el Caribe mexicano, perteneciente a la familia Auberge Resorts Collection, resalta como una propuesta en la cual la sencillez se convierte en la esencia misma del lujo. De esta forma invita a reconectarse con la naturaleza, agudizar los sentidos y dejarse seducir por la gastronomía, que toma protagonismo a través de “Flavors & Spirits of Etéreo”.
La experiencia es parte de una serie de prodigiosos encuentros culinarios que tienen lugar cada año, con la misión de crear una declaración de sabores matizada por el virtuosismo, gracias a la experiencia y visión de aclamados chefs invitados y colaboraciones con multipremiados bares de diferentes partes del mundo. Así, la mixología y la gastronomía se unen para adular los paladares avezados de los visitantes.
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En su tercera edición, el reconocido cocinero José del Castillo celebrará un encuentro de fin de semana (26 y 27 de abril) con el chef ejecutivo de Etéreo, Carlos Segura, cuya complicidad desplegará un auténtico homenaje a los entrañables sabores de la cocina latinoamericana, en particular, la peruana, forjando así una vivencia inigualable en Itzam, el restaurante insignia del resort.
Ingredientes locales, los clásicos ceviches y la comida del mar que caracteriza la carta de Isolina, reverenciada en el listado extendido Latin America’s 50 Best Restaurants, conquistarán las idílicas playas mexicanas, fusionándose en armonía perfecta con la herencia ancestral de la cocina local. Este momento sublime en La Cevichería se convertirá en la puerta de entrada para descubrir la fidelidad con la cual el chef José del Castillo transmite el afecto por sus orígenes criollos.
RECUERDOS EN BOCA
Isolina es un homenaje a la madre de José, cuyo espíritu culinario busca rescatar los sabores olvidados en viejos libros de cocina y resaltar la comida de antaño. Inspirado en ese tributo, el jardín Resol desplegará su naturalidad para festejar en plenitud la herencia ancestral de México y las recetas transmitidas al aclamado equipo culinario del resort por sus madres y abuelas.
Así “Flavors & Spirits”, edición Latinoamérica, se convierte en un pretexto para emprender una travesía que puede prologarse durante todo el año, pues el resort cuenta con una oferta gastronómica emocionante formada por Itzam, de cocina mexicana moderna; Che Che, el cual revisa una propuesta fusión con técnicas japonesas e ingredientes mexicanos; El Changarro con un menú protagonizado por la pesca del día, ideal para disfrutarse a la orilla de la playa; Chu Chu y Quéchulada.
La estancia en esta exclusiva propiedad se convierte en un viaje de autodescubrimiento sensorial y espiritual, estremecido por el suave vaivén de un mar cristalino.
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