La cifra representa el 20% de la producción avícola nacional, señala la Asociación Peruana de Avicultura.
Más de 13 mil restaurantes de pollo a la brasa operan en todo el Perú, los cuales superarían los 160 millones de platos servidos este 2025, estimó la Asociación Peruana de Avicultura (APA).
Estas cifras son reflejo de un hábito de consumo profundamente arraigado en la cultura peruana, siendo el pollo a la brasa uno de los platos bandera nacional.
Mira también: Exportaciones de cacao superaron los US$530 millones entre enero y mayo
La carne de ave es, además, un componente esencial en la dieta nacional. Los peruanos consumen en promedio 58 kilos de carne de ave por persona al año, es decir, más de un kilo por semana, posicionando al Perú como el país con mayor consumo per cápita de pollo en Latinoamérica y el cuarto a nivel mundial.
“Este plato no solo representa nuestra cultura y sabor, sino también una de las cadenas productivas más importantes del país”, señaló Mario Berrocal, gerente general de la Asociación Peruana de Avicultura (APA).
El sector avícola representa el 66% del valor pecuario, más de un cuarto del valor agropecuario y cerca del 2% del PBI nacional. Además, provee más del 70% de las proteínas de origen animal que se consumen en el país. Por su alta eficiencia nutricional —tanto el pollo como el huevo ofrecen más proteínas por sol invertido que otras carnes—, este sector juega un rol estratégico en la seguridad alimentaria, especialmente en sectores vulnerables.
Así, la cadena productiva del pollo a la brasa genera más de medio millón de empleos y contribuye significativamente al Producto Bruto Interno del país.
En este contexto, el domingo 20 de julio se celebrará el Día del Pollo a la Brasa, fecha oficial reconocida por el Estado desde 2010. Este año, además, el pollo a la brasa cumple 75 años desde su creación en Santa Clara, Lima, y desde 2004 ostenta el título de Patrimonio Cultural de la Nación.