Con una propuesta culinaria que fusiona los sabores de México y Perú, el spot del reconocido chef ofrece un exquisito menú de degustación
Tras consolidar una importante trayectoria internacional, el chef peruano, Virgilio Martínez, inauguró su nuevo restaurante fuera del país. Se trata de ‘Estero’, un spot culinario que busca fusionar las raíces andinas con los sabores mexicanos.
Este es parte de la propuesta gastronómica de La Casa de la Playa, un hotel boutique ubicado dentro de Xcaret en la zona de Riviera Maya.
El nuevo concepto –que abrió este mes de enero 2023 para huéspedes y visitantes al parque temático– cuenta con un innovador menú a través del cual Virgilio Martínez consigue fusionar las raíces aztecas con técnicas modernas aplicadas a distintos ingredientes indígenas peruanos.
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Cada uno de los platillos están inspirados en las costas del Caribe, la selva amazónica y la Cordillera de los Andes. Con ello, el menú de degustación presenta una combinación de sabores que incluye camarones y maíz, mejillones y sargazo; calabaza y especies, atún y caviar de insecto; pulpo y agave, todos estos componen una exquisita propuesta que cautivará los paladares más exigentes.
“Creo que la gastronomía latinoamericana está viviendo su momento más alto. Estas conexiones e intercambios solo nos acercan, ayudan a valorar y preservar nuestras identidades”, comentó Virgilio Martínez, a través de un comunicado.
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Cabe recordar que el ahora director culinario de ‘Estero’ es uno de los chefs peruanos con mayor renombre a nivel internacional, gracias a que ha conseguido consolidar al restaurante limeño ‘Central’, como el mejor de Latinoamérica y el segundo en todo el mundo.
Él también es propietario de spots gastronómicos en Londres y Dubái; siempre ofreciendo una propuesta culinaria basada en incorporar ingredientes locales.
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